Bron: Wecken Online
Ben je ook verslaafd aan dat hete spul? Dan vind je hier weer een sambal gerechtje. Het resultaat: ongeveer 125 ml zelfgemaakte sambal.
De sambal is minstens 3 a 4 maanden houdbaar. Zet daarvoor de sambal in de koelkast en bedek hem elke keer met een laagje olie als je ervan gesmuld hebt. (gebruik altijd een zuivere lepel).
Ingrediënten
| 10 Rode peper | |
| 5 teentjes Knoflook | |
| 4 stuks Sjalot | |
| 9 Kemirinoten | |
| 2 cm verse Gember | |
| 1/2 theelepel Serehpoeder (Citroengras) | |
| 1 theelepel Laospoeder | |
| 2 gedroogde Salam bladeren | |
| 2 eetlepels bruine Basterdsuiker | |
| 180 ml Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie |
Stappen
- Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de rode pepers en snijd ze in grove stukken.
- Ben je een waaghals en mag het allemaal wat heter? Verwijder dan alleen de zaadlijsten en gebruik de pitjes. De pitjes geven een hete smaak aan sambal.
Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze in grove stukken. - Neem de blender en voeg de stukken rode peper, knoflook en sjalotten toe.
Voeg ook de kermirinnoten en geschilde gember, serehpoeder en laospoeder toe en blend alle ingrediënten.
Blend niet te fijn maar zorg er wel voor dat alle ingrediënten klein gesneden zijn tot een pasta. - Verhit 3 eetlepels olie in een wok of pan en bak de pasta samen met de salambladeren (of laurierbladeren) ongeveer voor 5 minuten op een hoog vuur.
- Voeg de bruine basterd suiker en de resterende olie toe en bak de sambal nog eens 5 minuten op een middelhoog vuur.
- Verwijder voorzichtig de salambladeren (of laurierbladeren).
Vul een steriel potje met de sambal en sluit het goed af.
Laat het afkoelen en bewaar de sambal in de koelkast.
Wil je langere tijd genieten van je sambal? Voeg dan elke keer olie toe zodra je de sambal gebruikt hebt zodat de sambal onder de olie blijft staan.