- Draai de zalm, de 2 eieren en de 2 eiwitten in de keukenmachine
- Sla de crème fraiche stijf
- Druk de zalmmassa door een bolzeef.
- Breng deze op smaak met peper en zout
- Verdeel de massa over de gewenste aantal ingevette bakjes
- Breng een pan water aan de kook (liefst een stoompan)
- Stoom de mousse gaar in 6 minuten.
Een recept van Eduard en Joris