Bron: Prettygoodcoocking
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de salade:
- 100 gr verse spinazie
- 100 gr rijpe avocado (1 grote)
- 80 gr sojabonen
- 100 gr rode kool
- 100 gr wortel
- paar takjes verse koriander
- 1 el zwart sesamzaad
Voor de dressing:
- 2 el limoensap
- 1 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 tl verse gember, geraspt
Bereiden
- Snijd de rode kool in dunne reepjes, rasp de wortel julienne (of hak fijn als je geen julienne snijder hebt), halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verdeel alle groenten over 2 kommen.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en besprenkel de salade ermee. Garneer de salade met het sesamzaad en de verse koriander.